TecnoBio: Aminoácidos

Os aminoácidos são as unidades formadoras das proteínas.

Existem 20 tipos de aminoácidos na natureza, que recebem esse nome por terem um grupo amina e um grupo ácido (ou carboxila), ligados ao carbono α. São formados pelos elementos: C, H, N e, em alguns aminoácidos, S.

Obs.: R refere-se ao radical, ou seja, a parte da molécula que difere em cada aminoácido.

Os aminoácidos são classificados em:

Aminoácidos naturais: são sintetizados no organismo, em geral a partir de outro aminoácido.

Aminoácido	Sigla
Alanina	Ala
Arginina	Arg
Aspargina	Asn
Ácido aspártico	Asp
Ácido glutâmico	Glu
Cisteína	Cys
Glicina	Gly
Glutamina	Gln
Prolina	Pro
Serina	Ser
Tirosina	Tyr

Aminoácidos essenciais: não são sintetizados no organismo humano, devem estar presentes nos alimentos:

Aminoácido	Sigla
Fenilalanina	Phe
Isoleucina	Ile
Leucina	Leu
Lisina	Lys
Metionina	Met
Treonina	Thr
Triptofano	Trp
Histidina	His
Valina	Val

A estrutura química de cada aminoácido pode ser vista em: http://www.e-escola.pt/topico.asp?hid=600 (acessado em 28/11/2013).

Além de compor as proteínas, os aminoácidos exercem várias funções, entre elas citamos: fornecem energia, agem em processos imunológicos (defesa) etc.

Ligação peptídica: é a ligação química que une dois aminoácidos. Na reação há a formação de uma molécula de água, por isso é chamada de síntese por desidratação. O composto formado é chamado dipeptídeo.